Крафтові хлібобулочні вироби в закладах харчування України
| dc.contributor.author | Пикус Оксана Іванівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-19T21:35:09Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Готельно-ресторанна справа” зі спеціальності 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто визначення та особливості крафтового виробництва. Визначено тенденції розвитку ринку хлібобулочних виробів в Україні На прикладі закладу ресторанного господарства охарактеризовано технологічний процес в борошняному цеху. Обґрунтовано доцільність впровадження крафтових хлібобулочних виробів в ресторані. Впровадження крафтових хлібобулочних виробів в ресторані є доцільним з точки зору підвищення якості продукції, задоволення попиту споживачів, збільшення прибутковості, покращення іміджу закладу та підтримки екологічної та соціальної відповідальності. Це стратегічне рішення може сприяти довгостроковому успіху та розвитку ресторану, створюючи додаткові цінності для гостей і громади. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/914 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | хлібобулочні вироби | |
| dc.subject | заклад ресторанного господарства | |
| dc.subject | крафтове виробництво. | |
| dc.title | Крафтові хлібобулочні вироби в закладах харчування України | |
| dc.title.alternative | Craft bakery products in catering establishments of Ukraine | |
| dc.type | Thesis |