Сучасні кулінарні тренди та перспективи їх використання в закладах ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Полотай Богдана Ярославівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-14T09:09:27Z | |
| dc.date.issued | 2023-02-28 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “магістр” за освітньо професійною програмою "Готельно ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно ресторанна справа". Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2023. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто теоретичні та прикладні аспекти інновацій, як кулінарних трендів ресторанного господарства. Узагальнено суть, інновацій; вплив пандемії та війни на ресторанне господарство в Україні. Проаналізовано фінансовий стан ресторану “Супутник” (м. Львів) та проаналізовано інноваційний потенціалу ресторану “Супутник”. Запроваджено методики енергетичного аудиту у ресторані. Впроваджено сучасні кулінарні тренди для підвищення рівня якості ресторанного підприємства. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/338 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | інновації | |
| dc.subject | ресторанне господарство | |
| dc.subject | кулінарні тренди | |
| dc.subject | пандемія | |
| dc.subject | ферментація продуктів | |
| dc.subject | енергетичний аудит | |
| dc.subject | локальні продукти | |
| dc.title | Сучасні кулінарні тренди та перспективи їх використання в закладах ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Modern culinary trends and prospects for their use in restaurants | |
| dc.type | Thesis |