Впровадження інноваційних технологій харчування в закладах ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Волосянський Юрій Олегович | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-12T18:36:19Z | |
| dc.date.issued | 2025-02-28 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Готельно-ресторанна справа” зі спеціальності 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2025. | |
| dc.description.abstract | У кваліфікаційній роботі розглянуто ключові поняття інноваційних технологій у ресторанному бізнесі, їх класифікацію, а також нормативно-правове забезпечення їх впровадження. Особливу увагу приділено інноваціям у сфері здорового харчування та їхньому впливу на розвиток ресторанної індустрії. На прикладі ресторану "Fotel" було проаналізовано інноваційні рішення у організації кулінарних процесів та ефективність їх застосування в роботі закладу. На основі проведеного аналізу запропоновано стратегію впровадження інноваційних технологій в ресторанах, етапи впровадження таких технологій та їх економічну оцінку. Запропоновано впровадження інноваційних підходів для зниження калорійності та вмісту жиру в стравах, що є важливим для покращення здоров’я клієнтів і збільшення їх лояльності. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/165 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | заклад ресторанного господартсва | |
| dc.subject | інновації. | |
| dc.title | Впровадження інноваційних технологій харчування в закладах ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Implementation of innovative food technologies in restaurants | |
| dc.type | Thesis |