Удосконалення процесу управління якістю на підприємствах ресторанного господарства

Abstract

У роботі розглянуто теоретичні основи управління якістю та культурою обслуговування. Узагальнено суть і значення якості обслуговування споживачів та їхнє значення у діяльності закладу ресторанного господарства. Обґрунтовано доцільність контролю якості кулінарної продукції та діагностування системи управління якості та культури обслуговування на прикладі ресторану «Супутник». Запропоновано алгоритм впровадження стратегії управління якістю обслуговування, охарактеризовано основні етапи її реалізації та ефективності використання Це дозволить не тільки збільшити прибутковість закладу ресторанного господарства, але й покращить його споживче позиціонування та репутацію серед наявних та потенційних клієнтів.