Використання ферментованих продуктів в закладах ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Курило Денис Романович | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-20T19:20:37Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Готельно-ресторанна справа” зі спеціальності 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2025 | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто теоретичні засади, сучасний стан та перспективи використання ферментованих продуктів у сфері ресторанного господарства. Досліджено поняття, класифікацію та харчову цінність ферментованих продуктів, а також проаналізовано їхнє культурно-історичне значення в гастрономії різних народів світу. Проаналізовано реальний стан використання ферментованих інгредієнтів у закладах ресторанного господарства України. Представлено результати дослідження вітчизняного ринку ферментованих продуктів, а також оцінено їхній вплив на здоров’я споживачів і популярність серед відвідувачів ресторанів. Подано практичні рекомендації щодо впровадження ферментованих продуктів у ресторанне меню. Розроблено пропозиції зі створення страв із використанням ферментованих інгредієнтів, описано сучасні технології їх приготування та подачі | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1023 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | ферментовані продукти | |
| dc.subject | ресторанне господарство | |
| dc.subject | здорове харчування | |
| dc.subject | кулінарні технології | |
| dc.subject | чорний часник | |
| dc.title | Використання ферментованих продуктів в закладах ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Use of Fermented Products in Food Service Establishments | |
| dc.type | Thesis |