Удосконалення технології йогуртів із збагачувачами
| dc.contributor.author | Попівняк Анастасія Дмитрівна | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-11T13:24:45Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-29 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно економічний університет. Львів. 2026. | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена удосконаленню технологічного процесу виробництва йогуртів з наповнювачами. У роботі досить повно розглянуто особливості виробництва йогуртів термостатним і резервуарним способами, проаналізовано сучасні тенденції поліпшення їх нутрієнтного складу та особливості упакування. На основі власних спостережень і проведених експериментальних досліджень підібрана сировина і відпрацьовано удосконалену технологічну схему виробництва йогуртів з нетрадиційними рослинними наповнювачами. Проведено контроль якості і харчової цінності нових йогуртів. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/2650 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | йогурти | |
| dc.subject | виробництво | |
| dc.subject | сировина | |
| dc.subject | рецептура | |
| dc.subject | технологічний процес | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | енергетична цінність | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | безпечність | |
| dc.title | Удосконалення технології йогуртів із збагачувачами | |
| dc.title.alternative | Improvement of technology of yogurts with fillers | |
| dc.type | Thesis |