Сучасні тенденції асортименту, якості та безпечність соняшникової олії на ринку України

Abstract

роботі розглянуто сировину для виробництва олії, особливості її обробки та зберігання, вимоги до якості, вивчено, зміни споживних властивостей олії в процесі зберігання, а також розглянуто управління якістю оліє-жирових продуктів. Наведено характеристику об’єктів і методів дослідження. Узагальнено сучасні тенденції ринку, виробництва, асортименту та якості олії соняшникової. Обґрунтовано актуальність теми, наукову новизну і практичну цінність роботи. Поставлено мету і завдання досліджень. Досліджено асортиментну політику соняшникової олії у торговельній мережі “АТБ-маркет”. Обґрунтовано товарознавчі аспекти якості та безпечності соняшникової олія рафінованої дезодорованої українського виробництва. Наведено рекомендації щодо впровадження результатів досліджень у практичну діяльність “ТОВ АТБ-маркет”. Досліджено проблеми логістики в діяльності оліє-жирової галузі, а також специфіку логістичної підтримки збуту агропромислової продукції.