Розвиток закладів ресторанного господарства з українською кухнею
| dc.contributor.author | Губа Віталіна Олегівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-19T14:19:50Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо професійною програмою "Готельно ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно ресторанна справа". Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто теоретичні та прикладні питання еволюції становлення та розвитку української кухні, особливості технології приготування страв української кухні та їх відображення в закладах ресторанного бізнесу. Проаналізовано організаційно економічна характеристику ПП «САМОГОННА РЕСТОРАЦІЯ» та оцінено меню української кухні ресторації «Грибова хата». Запропоновано напрямки щодо вдосконалення якості ресторанних послуг, а також впровадження технології «Cook & Chill» у приготуванні страв. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/763 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | еволюція | |
| dc.subject | українська кухня | |
| dc.subject | технологія приготування | |
| dc.subject | оцінка меню | |
| dc.subject | обладнання | |
| dc.subject | технологія «Cook & Chill» | |
| dc.title | Розвиток закладів ресторанного господарства з українською кухнею | |
| dc.title.alternative | Development of restaurant establishments with Ukrainian cuisine | |
| dc.type | Thesis |