Роль штучного інтелекту та роботизованих технологій в оптимізації сервісу ресторанних підприємств

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено процес впровадження інноваційних технологій, зокрема штучного інтелекту та робототехніки, у сферу ресторанного господарства. Розглянуто ключові поняття та класифікацію інновацій, проаналізовано нормативно-правову базу, що регулює їхнє застосування, а також визначено сучасні тенденції цифрової трансформації у ресторанному бізнесі. Особливу увагу приділено впливу інновацій на якість обслуговування та ефективність діяльності підприємств. Описано організаційні, технологічні та сервісні особливості ресторану «Пивниця» броварні «Гуцульське». Проведено аналіз використання штучного інтелекту та роботизованих рішень у діяльності закладу, виявлено проблеми та можливості оптимізації. Запропоновано впровадження інтелектуальної системи персоналізованого обслуговування гостей, обґрунтовано її економічну доцільність і визначено соціальний ефект для персоналу та споживачів.