Інноваційні технології та способи подачі м’ясних страв власного виробництва у закладах ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Бусько Марія Романівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-19T20:11:43Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Готельно-ресторанна справа” зі спеціальності 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто теоретичні основи виготовлення м’ясних виробів у закладах ресторанного господарства: значення м’ясних виробів та асортимент стейків. Визначено тенденції у технологіях приготування м’ясних страв і інноваційні технології їх подачі. Обґрунтовано доцільність удосконалення технологій подачі і виготовлення стейків за рахунок використання нетрадиційної сировини та інноваційних технологій. Впровадження інноваційних технологій у процес приготування м'ясних страв у ресторані є стратегічно вигідним рішенням. Це дозволяє підвищити якість продукції, оптимізувати процеси приготування, розширити кулінарні можливості, заощадити ресурси та покращити екологічну стійкість закладу. Такі технологічні інновації сприяють задоволенню потреб сучасних споживачів, підвищують конкурентоспроможність ресторану та забезпечують його довгостроковий успіх. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/907 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | кулінарні м’ясні вироби | |
| dc.subject | заклад ресторанного господарства | |
| dc.subject | інноваційні технології | |
| dc.title | Інноваційні технології та способи подачі м’ясних страв власного виробництва у закладах ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Innovative technologies and methods of serving meat dishes of own production in restaurants | |
| dc.type | Thesis |