Сучасні тенденції формування асортименту, споживних властивостей та дослідження якості майонезів і соусів

Abstract

У роботі проведено моніторинг ринку майонезів та соусів у світі та Україні. Висвітлено ключові фактори зростання ринку майонезу та його розподілу за регіонами. Охарактеризована діяльність основних виробників майонезів у світі. Окрему увагу приділено аналізу діяльності українського ринку майонезів та майонезних соусів. Охарактеризовано фактори, які впливають на асортименту та якості майонезів і соусів. Зібрані та узагальнені матеріали, які висвітлюють наукові принципи поліпшення споживних властивостей та якості майонезів та соусів. Вивчено асортимент майонезів та майонезних соусів, що реалізуються у роздрібній торговельній мережі м. Львова. Представлено їх товарознавчу оцінку. Проведено дослідження якості майонезів різних товаровиробників. Приділена увага моніторингу упаковки для майонезів та майонезних соусів.