НАУКОВІ ПРОБЛЕМИ ЗБЕРІГАННЯ, ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ, СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ І БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Simple item page
dc.contributor.authorЛозова Тетяна Михайлівна, Гаврилишин Володимир Володимирович, Решетило Лідія Іллівна, Бодак Михайло Петрович, Гирка Ольга Ігорівна, Давидович Оксана Ярославівна, Донцова Інна Вікторівна, Лебединець Віра Тарасівна, Палько Наталя Степанівна, Турчиняк Марія Климентіївна, Лебединець Андрій Ігорович
dc.date.accessioned2026-02-18T10:43:07Z
dc.date.issued2022-03-31
dc.descriptionНаукові проблеми зберігання, поліпшення якості, споживних властивостей і безпечності харчових продуктів : монографія / Т. М. Лозова, В. В. Гаврилишин, Л. І. Решетило, М. П. Бодак, О. І. Гирка, О. Я. Давидович, І. В. Донцова, В. Т. Лебединець, Н. С. Палько, М. К. Турчиняк, А. І. Лебединець; за наук. ред. проф. Лозової Т. М. – Львів : Видавництво Львівського торговельно-економічного університету, 2022. – 431 с.
dc.description.abstractУ монографії викладено результати теоретичних і експериментальних досліджень щодо поліпшення якості, споживних властивостей, безпечності та зберігання різних груп харчових продуктів. Висвітлено узагальнення комплексних досліджень науковців, які стосуються формування якості, споживних властивостей і зберігання борошняних кондитерських виробів, екструзійних продуктів, свіжих фруктів та овочів під впливом різних факторів, у тому числі під дією використаних пакувальних матеріалів. Показано поліпшення якості та безпечності харчових продуктів та страв під дією нетрадиційної сировини. Наведені результати впливу нетрадиційних добавок на оптимізацію споживних властивостей та зберігання харчових продуктів. Монографія призначена для наукових працівників, викладачів закладів вищої освіти, аспірантів, магістрів. Окремі розділи можуть використовуватись фахівцями сфери виробництва і торгівлі.
dc.identifier.isbn978-617-602-307-4
dc.identifier.otherУДК 664 : 664.6/.7 : 631 / 635
dc.identifier.otherЛ 26
dc.identifier.urihttps://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1878
dc.language.isoother
dc.publisherВидавництво Львівського торговельно-економічного університету
dc.subjectзберігання
dc.subjectполіпшення якості
dc.subjectбезпечність
dc.subjectспоживні властивості
dc.subjectнаукові проблеми
dc.subjectхарчові продукти
dc.titleНАУКОВІ ПРОБЛЕМИ ЗБЕРІГАННЯ, ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ, СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ І БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
dc.title.alternativeSCIENTIFIC PROBLEMS OF STORAGE, IMPROVEMENT OF QUALITY, NUTRITION PROPERTIES AND SAFETY OF FOOD PRODUCTS
dc.typeBook

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Лозова Т., Гаврилишин В., Решетило Л....Наукові проблеми зберігання...2022.pdf
Size:
5.86 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download

Collections

Монографії