ВПЛИВ ДРУКАРСЬКИХ ФАРБ НА БЕЗПЕЧНІСТЬ ПАКОВАНЬ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Abstract

У статті розглянуто проблему впливу друкарських фарб на безпечність паперових і картонних паковань для борошняних кондитерських виробів. Досліджено можливість міграції низькомолекулярних компонентів фарб (коалесцентів, пластифікаторів, мінеральних олив тощо) у харчові продукти під час зберігання та експлуатації паковань. Проаналізовано міжнародні та національні нормативні підходи до регулювання складу пакувальних матеріалів і друкарських фарб (регламенти ЄС, рекомендації EuPIA, практика Nestlé). Наведено приклади розрахунків часу дифузії для різних речовин залежно від їхньої молекулярної маси та структури пакувального матеріалу.Охарактеризовано потенційні ризики використання вододисперсійних флексографічних і олійних офсетних фарб, зокрема появу залишковогозапаху, відшарування фарбового шару, а також міграцію хімічних сполук у продукт. Показано характеристику пластифікаторів і коплесцентів, які найбільш часто використовуються при виробництві друкарських фарб і зазначено їх можливості щодо леткості та міграції. Проведено модельний розрахунок впливу товщини картону і молекулярної маси пластифікатора і коалесцента на їх здатність до дифузії. Зокрема показано, що час дифузії поліетиленгліколя марки PEG-200 у середньому у 6,6 разів більший, ніж у бутилгліколю, а збільшення товщини картонного бар’єру додатково подовжує процес проникнення речовин. Для мінімізації небезпеки рекомендується застосування фарб зі зниженою міграційною здатністю, використання пластифікаторів з високою молекулярною масою, відмова від мінеральних олив на користь рослинних естерів, а також посилення контролю відповідно до вимог управління безпечністю харчових продуктів (НАССР). У цих рамках встановлено необхідність таких заходів, як прогнозування бар’рних властивостей картону, шляхом врахування його товщини, контроль сушіння друкарських відбитків, дотримання умов зберігання майбутнього покавання тощо.