Підвищення ефективності функціонування та розвитку закладу ресторанного господарства

Abstract

У роботі розглянуто теоретико-прикладні аспекти оцінювання ефективності діяльності закладів ресторанного господарства, проаналізовано особливості та специфіку ведення ресторанного бізнесу у період війни та економічної кризи, узагальнено сучасні тенденції та перспективи утримання позицій на ринку послуг харчування. Проведено аналіз виробничої та торгівельної діяльності загальнодоступного закладу - ресторану «Рафаель», як типового закладу ресторанного господарства; досліджено організацію процесу обслуговування у закладі, проведено оцінку ефективності діяльності закладу на ринку ресторанних послуг; проаналізовано шляхи підвищення ефективності роботи закладу та оцінено ефективність запровадження нововведень у діяльність ресторану.