Удосконалення технології йогуртів з наповнювачами
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський торговельно-економічний університет
Abstract
Кваліфікаційна
робота бакалавра присвячена удосконаленню
технологічного процесу виробництва йогуртів з наповнювачами.
У роботі досить повно розглянуто особливості виробництва йогуртів
термостатним і резервуарним способами, проаналізовано сучасні тенденції
поліпшення їх нутрієнтного складу та особливості упакування.
На основі власних спостережень і проведених експериментальних
досліджень підібрана сировина і відпрацьовано удосконалену технологічну
схему виробництва йогуртів з рослинними наповнювачами. Проведено
контроль якості нових йогуртів. Також розглянуто гігієнічні вимоги та
державні санітарні правила до молокопереробних підприємств і заходи щодо
особистої гігієни працівників.
Description
Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня
вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі
спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно
економічний університет. Львів. 2025.