Локальна їжа і місцеві продукти в меню закладів ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Вацяк Павло Васильович | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-21T16:48:14Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо-професійною програмою "Готельно-ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа". – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2025. | |
| dc.description.abstract | В роботі розглянуто питання впровадження локальної їжі та місцевих продуктів у меню сучасних закладів ресторанного господарства. Висвітлено теоретичні основи формування меню на основі локальних інгредієнтів, проведено аналіз світових та національних тенденцій, а також окреслено перспективи розвитку цього напрямку в Україні. Проаналізовано діяльність ресторану «Leo», зокрема вивчено його концепцію, цільову аудиторію, особливості роботи та існуюче меню з точки зору використання локальних продуктів. Запропоновано практичні рекомендації щодо розроблення нового меню із використанням локальних продуктів для ресторану «Leo», а також здійснено підбір технологічного обладнання, необхідного для реалізації даного підходу | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1131 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | локальна їжа | |
| dc.subject | місцеві продукти | |
| dc.subject | ресторанне господарство | |
| dc.subject | меню | |
| dc.subject | ресторан «Leo» | |
| dc.subject | регіональні інгредієнти | |
| dc.subject | харчові традиції | |
| dc.subject | інновації в ресторанному бізнесі | |
| dc.title | Локальна їжа і місцеві продукти в меню закладів ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Local food and local products on the menu of restaurant establishments | |
| dc.type | Thesis |