Удосконалення технології м’ясних консервів поліпшеного складу
| dc.contributor.author | Кулічану Кароліна Іванівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-20T15:11:58Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2025. | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробленню удосконаленої технології м’ясних консервів поліпшеного складу. У роботі зібрані, проаналізовані та узагальнені матеріали щодо наукових досягнень в технології м’ясних консервів на сучасному етапі. На основі власних спостережень і експериментальних досліджень удосконалено технологію м’ясних консервів профілактичного призначення із функціональними інгредієнтами. Розроблено і рекомендовано до впровадження проєкт рецептури та технологічної інструкції на паштет печінковий “Фантазія”. Проведені комплексні дослідження якості нових м’ясних консервів. Досліджено вплив функціональних інгредієнтів на харчову і біологічну цінність м’ясної продукції. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/969 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | м’ясні консерви | |
| dc.subject | паштети | |
| dc.subject | сировина | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | біологічна цінність | |
| dc.subject | виробництво | |
| dc.subject | технологія | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | рецептура | |
| dc.subject | технологічна інструкція | |
| dc.title | Удосконалення технології м’ясних консервів поліпшеного складу | |
| dc.title.alternative | Improving the technology of canned meat with improved composition | |
| dc.type | Thesis |