Товарознавчі дослідження асортименту та особливості митного оформлення кисломолочних напоїв

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні аспекти формування споживних властивостей, асортименту й якості кисломолочних напоїв, а також особливості їх товарознавчо-експертної оцінки та митного оформлення. У вступі обґрунтовано актуальність теми, визначено мету, завдання, об’єкт і предмет дослідження. У першому розділі розглянуто класифікацію кисломолочних продуктів, охарактеризовано їх хімічний склад і поживну цінність. Проаналізовано вплив сучасних бактеріальних культур на формування асортименту та показників якості кисломолочних напоїв. Окрему увагу приділено питанням фальсифікації кисломолочних напоїв, визначено основні її види та обґрунтовано способи запобігання поширенню неякісної й фальсифікованої продукції. Другий розділ присвячено характеристиці об’єктів дослідження та опису методів товарознавчого, фізико-хімічного, органолептичного й експертного аналізу, що застосовувалися для комплексної оцінки якості кисломолочних напоїв. У третьому розділі досліджено ресурси молочної продукції у світі та в Україні. Проведено товарознавчі дослідження асортименту кисломолочних напоїв, представлених у роздрібній торгівлі, зокрема в супермаркеті «Ашан» та на підприємстві ПП «Мокоша». Здійснено товарознавчо-експертну оцінку якості кисломолочних напоїв з урахуванням нормативних вимог та споживних властивостей продукції. У четвертому розділі розглянуто митну частину роботи, зокрема порядок митного оформлення кисломолочних напоїв при переміщенні через митний кордон України. Проаналізовано особливості заповнення митної декларації на партію кисломолочних напоїв та визначено основні етапи здійснення митних формальностей. За результатами проведеного дослідження сформульовано висновки щодо стану та тенденцій формування асортименту і якості кисломолочних напоїв, а також розроблено практичні рекомендації з удосконалення товарознавчо-експертної оцінки та митного оформлення даної групи продукції.