ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕНДЕНЦІЙ РОЗВИТКУ РИНКУ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ

Abstract

У статті досліджено основні тенденції розвитку ринку борошняних кондитерських виробів в умовах воєнного стану та із врахуванням рівня вразливості до негативних спадів в економіці країни. Метою статті є дослідження пріоритетних тенденцій сталого розвитку українського ринку борошняних кондитерських виробів для прийняття обґрунтованих товарознавчих та підприємницьких рішень. Доведено, що український ринок борошняних кондитерських виробів є одним з найбільш розвинутих та привабливих у вітчизняній харчовій промисловості. У ході дослідження обсягів реалізованої продукції за видами діяльності виявлено тенденцію до стабільного зростання виробництва борошняних кондитерських виробів. Підтверджено, що більшу частину торговельного асортименту борошняних кондитерських виробів формують вітчизняні виробники, які нарощують постачання внутрішнім та зарубіжним споживачам. Наголошено, що основними факторами впливу на обсяг виробництва є споживчий попит, ціни на сировину та енергоресурси, кадрову забезпеченість на підприємствах. Аналіз спеціальної літератури дозволив констатувати, що виробники використовують різноманітні методи привернення уваги споживачів за рахунок розширення асортименту, що допомагає мінімізувати виробничі витрати та надати ринку якісний продукт за доступною ціною. Певний інтерес викликає дослідження експортних та імпортних операцій на ринку борошняних кондитерських виробів. Особливу увагу приділено встановленню напрямів підвищення конкурентоспроможності на вітчизняному ринку борошняних кондитерських виробів. Визначено основні тенденції сталого розвитку українського ринку борошняних кондитерських виробів. Запропоновано процедури при впровадженні системи менеджменту якості та безпеки для борошняних кондитерських виробів, реалізація яких має істотне значення у забезпеченні стабільності якості та конкурентоспроможності продукції на споживчому ринку. Подальші дослідження мають спрямовуватися на розробку теорії та методики сегментації ринку з походження борошняних кондитерських виробів, а також визначення частки основних операторів ринку.