Удосконалення технології пива
| dc.contributor.author | Дутко Руслан Ігорович | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-22T11:51:39Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2026. | |
| dc.description.abstract | У роботі зібрані, узагальнені та проаналізовані матеріали щодо сучасного стану і перспектив розвитку виробництва спеціального пива, охарактеризовано особливості технології виготовлення спеціального пива та використання нетрадиційної сировини у технології пива. Розглянуто харчову цінність основної сировини для виробництва нового спеціального пива, обґрунтовано вибір нетрадиційних добавок для нового спеціального пива та визначено їх вплив на показники якості нового спеціального пива і наведено результати органолептичної оцінки його якості. Також, у роботі розглянуто особливості технології нового спеціального пива та проаналізовані небезпечні чинники під час його виготовлення на основі принципів НАССР. За результатами отриманих даних у лабораторних умовах виготовлено нове спеціальне пиво “Хвойне”. Розроблено рецептуру та відпрацьовано технологічну схему виробництва нового спеціального пива “Хвойне”. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/2656 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | пиво | |
| dc.subject | спеціальне пиво | |
| dc.subject | спиртовий екстракт гілок хвої сосни | |
| dc.subject | органолептична характеристика | |
| dc.subject | рецептура | |
| dc.subject | технологічна схема | |
| dc.subject | НАССР | |
| dc.title | Удосконалення технології пива | |
| dc.title.alternative | Improving beer technology | |
| dc.type | Thesis |