Аспекти формування якості та проведення експертизи м’яса птиці, що перевозиться через митний кордон України

Abstract

У кваліфікаційній науковій праці здійснено комплексне дослідження чинників, що формують якість м’яса птиці, та науково обґрунтовано рекомендації щодо вдосконалення процедур митної експертизи при його переміщенні через кордон України. У першому розділі досліджено теоретико-методологічні засади функціонування ринку м’яса птиці в Україні та світі. Висвітлено біологічну цінність продукції, систематизовано класифікаційні ознаки згідно з УКТ ЗЕД та проаналізовано нормативно-правове регулювання експортно-імпортних операцій у секторі птахівництва. У другому розділі охарактеризовано об’єкти дослідження та обґрунтовано методологічний апарат оцінювання якості м’яса птиці при митному оформленні. Описано вимоги до маркування та пакування згідно з міжнародними стандартами, а також деталізовано методологію відбору проб для проведення лабораторних досліджень у митних цілях. У третьому розділі представлено результати аналізу особливостей проведення митної експертизи та ідентифікації продукції. Розкрито типові ризики фальсифікації м'яса птиці та методи їх виявлення, визначено роль ветеринарно-санітарної експертизи як обов’язкового етапу при перетині кордону. Окрему увагу приділено експертному аналізу супровідної документації та сертифікатів походження/відповідності як інструментів підтвердження якості та безпечності вантажу.