Удосконалення технологічного процесу виробництва борошна

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена удосконаленню технологічного процесу виробництва борошна. У роботі зібрані, узагальнені та проаналізовані матеріали щодо інноваційних технологій виробництва борошна, борошномельних якостей зерна і впливу різних чинників на якість та безпечність борошна. На основі власних спостережень і наукових досліджень обґрунтована доцільність використання у рецептурному складі борошняної композиції порошку керобу і розпушувача з метою підвищення біологічної цінності борошна та економії сировинних ресурсів. За результатами проведених експериментальних досліджень розроблено та рекомендовано до практичного впровадження на міні-млинах, а також на інших борошномельних підприємствах нового борошна з керобом. Вивчено особливості технологічних рішень на усіх етапах його виробництва. Розроблено рекомендації щодо охорони праці на борошномельному підприємстві.