Удосконалення технології медових сумішей

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена удосконаленню виробництва меду та медових сумішей. У роботі зібрані, узагальнені та проаналізовані матеріали щодо особливостей утворення, формування споживних властивостей та характеристики різновидів меду натурального. Обґрунтований удосконалений спосіб виробництва медових сумішей. Доведена доцільність використання насіння чіа і кориці після фільтрування перед етапом гомогенізації суміші меду з метою підвищення біологічної цінності, надання профілактичного спрямування та розширення асортименту продуктів бджільництва. За результатами виконаних експериментальних досліджень запропоновано удосконалений спосіб виробництва медової суміші “Медокор” та сформульовані обґрунтовані висновки щодо проблематики виробництва меду і медових сумішей в Україні.