Модерністська кухня як сучасний тренд кулінарії
| dc.contributor.author | Труш Вікторія Миколаївна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-21T21:52:06Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо-професійною програмою "Готельно-ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа". – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024 | |
| dc.description.abstract | У роботі досліджено особливості сучасної модерністської кухні, розглянуто її історичні аспекти, технології та обладнання, які в ній використовуються. Описано діяльність ресторанного господарства, яке використовує модерністську кухню, досліджено його меню. Запропоновано шляхи покращення діяльності досліджуваного ресторану та надано пропозиції, щодо впровадження техніки сублімаційного сушіння під час приготування страв | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1211 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | модерністська кухня | |
| dc.subject | ресторанне господарство | |
| dc.subject | ресторан | |
| dc.subject | сублімаційне сушіння | |
| dc.subject | покращення діяльності ресторану | |
| dc.title | Модерністська кухня як сучасний тренд кулінарії | |
| dc.title.alternative | Modernist cuisine as a modern cooking trend | |
| dc.type | Thesis |