Удосконалення технології рослинних олій
| dc.contributor.author | Труфин Степан Ілліч | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-20T23:18:56Z | |
| dc.date.issued | 2023-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2023. | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена удосконаленню способів виробництва рослинних олій. Проаналізовано сучасний стан олійно-жирової галузі в Україні. У роботі зібрані, узагальнені та проаналізовані матеріали щодо інноваційних технологій виробництва рослинних олій, впливу сировини на якість і формування споживних властивостей олій. Обґрунтовано нові способи виробництва рослинних олій високої якості. Досліджено технологічні властивості різних видів олій та їх сумішей. Підібрано технологічну лінію для виробництва рослинних олій високої якості. Вивчено сучасні методи лабораторного контролю бензпірену у харчовому ланцюгу соняшникової олії високої якості. Досліджено способи фальсифікації жирів рослинного походження сучасними методами аналітичної хімії. Проаналізовано досвід впровадження систем безпечності та управління якістю на підприємствах олійно-жирової галузі. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1079 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | олія | |
| dc.subject | сировина | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | біологічна цінність | |
| dc.subject | виробництво | |
| dc.subject | технологія | |
| dc.subject | устаткування | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | нормативна документація | |
| dc.title | Удосконалення технології рослинних олій | |
| dc.title.alternative | Improving the technology of vegetable oils | |
| dc.type | Thesis |