Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності
| dc.contributor.author | Гроссу Анастасія Віорелівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-20T14:02:53Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно економічний університет. Львів. 2025. | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена удосконаленню технологічного процесу виробництва крупів підвищеної харчової цінності. У роботі розглянуто споживні властивості крупів та проаналізовано сучасні напрями в технології крупів, а також вплив різних чинників на якість і безпечність крупів. На основі власних спостережень і проведених експериментальних досліджень підібрана сировина і відпрацьовано удосконалену технологічну схему виробництва нової збагаченої крупи підвищеної харчової цінності. Досліджена якість нової крупи за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Розрахована харчова та енергетична цінність нової крупи. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/954 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | крупи | |
| dc.subject | виробництво | |
| dc.subject | сировина | |
| dc.subject | рецептура | |
| dc.subject | технологічний процес | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | енергетична цінність | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | безпечність | |
| dc.title | Удосконалення технології крупів підвищеної харчової цінності | |
| dc.title.alternative | Improving the technology of cereals with increased nutritional value | |
| dc.type | Thesis |