Сучасні кулінарні тренди та перспективи їх використання в закладах ресторанного господарства

Abstract

В роботі досліджуються основи теоретичних питань про сучасні кулінарні тренди та перспективи їх використання в закладах ресторанного господарства, а також аналіз проблем ресторанного бізнесу і рекомендації з їх удосконалення. Розглянуто сутність та зміст поняття кулінарних трендів ресторанного господарства, проведено дослідження кулінарних трендів на підприємствах ресторанного господарства, наведено загальну характеристику та показники виробничої діяльності «36По». Запропоновано напрями удосконалення кулінарних трендів ресторану «36ПО», зокрема удосконалення харчування вегетаріанців на основі зміни продуктів тваринного походження насінням чіа в ресторані «36По».