Особливості роботи закладів формату "dark kitchen"
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський торговельно-економічний університет
Abstract
У роботі розглянуто теоретичні аспекти поняття закладів формату “dark kitchen”, а також організація і технологія обслуговування у закладах формату “dark kitchen”. Проведена характеристика підприємства «Osama sushi» (м. Львів) та аналіз роботи конкурентів досліджуваного закладу. Проаналізовано сучасні методи покращення роботи закладів формату “dark kitchen”, а також запропонована смарт-модель роботи закладу.
Description
Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо-професійною програмою "Готельно-ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа". – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024.