Товарознавчі дослідження ринку, асортименту і якості пряників
| dc.contributor.author | Кравець Вікторія Богданівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-16T21:54:54Z | |
| dc.date.issued | 2022-02-28 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота за здобуття вищої освіти ступеня “магістр” за освітньо-професійною програмою “Товарознавство та комерційна діяльність” зі спеціальності 076 “Підприємництво, торгівля та біржова діяльність”. ‒ Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2022. | |
| dc.description.abstract | В роботі викладено результати товарознавчих досліджень ринку, асортименту та якості пряників. Здійснено аналітичний огляд вітчизняного ринку пряників. Описано формування якості пряників під впливом різних факторів та нові науково-практичні спрямування щодо поліпшення якості продукції. Автором вивчено та наведено нормативні вимоги до пакування і зберігання пряників, охарактеризовано зміни якості пряників під час товаропросування, методи контролю якості виробів. Представлено товарознавчий аналіз асортименту пряників, що реалізуються у роздрібній торгівлі. Здійснено та наведено результати лабораторних досліджень якості пряників. Протестовано зразки пряників різних виробників з метою порівняння споживних властивостей і переваг продукції. Досліджено якість нових пряників із включенням нетрадиційної сировини. Описано оцінювання органолептичних і фізико-хімічних показників якості нової продукції порівняно з контрольним зразком. Згідно з результатами виконаних досліджень розроблено й затверджено відповідну нормативну документацію на виріб. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/559 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | пряники | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | асортимент | |
| dc.subject | тестування | |
| dc.subject | ринок | |
| dc.subject | нетрадиційна сировина | |
| dc.title | Товарознавчі дослідження ринку, асортименту і якості пряників | |
| dc.title.alternative | Commodity research of market, assortment and quality of gingerbread | |
| dc.type | Thesis |