Впровадження HACCP на ресторанному підприємстві
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський торговельно-економічний університет
Abstract
У роботі розглянуто теоретичні аспекти розвитку системи НАССР як міжнародного стандарту з безпеки харчової продукції, а також впровадження системи НАССР на підприємствах ресторанного господарства та її переваги. Проведено загальну характеристику готельно ресторанного комплексу «Соната» та запропоновані стратегічні заходи щодо впровадження системи НАССР у ресторан, а також промодельована система НАССР в ресторані «Соната» .
Description
Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо професійною програмою "Готельно-ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа". Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024.