Інноваційні кулінарні технології в ресторанному бізнесі
| dc.contributor.author | Сичевська Христина Юріївна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-19T22:05:34Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-30 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня “бакалавр” за освітньо-професійною програмою "Готельно-ресторанна справа" зі спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа". – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024. | |
| dc.description.abstract | В роботі здійснено наукове обґрунтування теоретичних положень та розробка практичних рекомендацій щодо впровадження сучасних кулінарних технологій приготування страв з м’яса. Розглянуто теоретичні засади інновацій у ресторанному бізнесі, сутність, ознаки, класифікація інновацій. Здійснено аналіз діяльності ресторану «Nori sushi lounge», наведено характеристику організаційно-економічної його діяльності. Проведено оцінювання конкурентоспроможності ресторану «Nori sushi lounge». Запропоновано удосконалення підходів для підвищення інноваційних кулінарних технік в ресторанному бізнесі. Розроблено технологію приготування м’яса на основі технології Sous Vide. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/923 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | кулінарні технології | |
| dc.subject | заклади ресторанного господарства | |
| dc.subject | технологія приготування м’яса | |
| dc.subject | інновації | |
| dc.title | Інноваційні кулінарні технології в ресторанному бізнесі | |
| dc.title.alternative | Innovative culinary technologies in the restaurant business | |
| dc.type | Thesis |