Удосконалення технології настоянок з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини
| dc.contributor.author | Кочут Річард Петрович | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-15T18:24:26Z | |
| dc.date.issued | 2025-02-28 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття вищої освіти ступеня «магістр» за освітньо-професійною програмою «Харчові технології» зі спеціальності «Харчові технології». - Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2025. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто напрями удосконалення технології та поліпшення біологічної цінності настоянок. Проаналізовано досягнення сучасних науковців щодо використання нових видів нетрадиційної сировини у виробництві настоянок. Обґрунтовано рецептурний склад солодких настоянок на основі лимонника китайського та пряно-ароматичної сировини. Розроблено рецептури та технологію виробництва солодких настоянок на основі соку з лимонника китайського та настойок з м'яти перцевої та меліси лікарської. Досліджено їх органолептичні та фізико-хімічні показники. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/484 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | настоянки | |
| dc.subject | фруктово-ягідна сировина | |
| dc.subject | технологія виготовлення | |
| dc.subject | пряно-ароматична сировина | |
| dc.subject | споживні властивості | |
| dc.subject | біологічна цінність | |
| dc.subject | якість | |
| dc.title | Удосконалення технології настоянок з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини | |
| dc.title.alternative | Improving the technology of tinctures using medicinal and spicy-aromatic raw materials | |
| dc.type | Thesis |