Технологія та організація обслуговування в готельному підприємстві

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено суть зміст та структуру технологічного обслуговування гостей готельного підприємства. Дано характеристику функціональних служб, що забезпечують гостьовий цикл. На прикладі конкретного готельного підприємства здійснено аналіз ефективності організації обслуговування гостей та оцінено рівень їх задоволеності. Встановлено “критичні” точки гостьового циклу. Розроблено рекомендації щодо вдосконалення організації сервісу, підвищення якості обслуговування та ефективності функціонування готельного підприємства. Визначено напрями оптимізації організаційно-функціональної взаємодії служб готельного підприємства.