Крафтові хлібобулочні вироби у закладах ресторанного господарства України
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський торговельно-економічний університет
Abstract
Розглянуто теоретичні аспекти технології крафтового виробництва у закладах ресторанного господарства, зокрема суть крафтового продукту та особливості його технології. Акцентується увага на аналізі асортименту крафтових хлібобулочних виробів у закладах ресторанного господарства України, характеристиці закладів ресторанного господарства з виробництвом крафтових продуктів. Обгрунтовано шляхи розширення асортименту продукції за рахунок інноваційних крафтових виробництв та впровадження маркетингової стратегії просування і популяризації крафтових продуктів у ресторанному господарстві
Description
Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» зі спеціальності «Готельно-ресторанна справа». Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2024