НАУКОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЯКОСТІ ЖИРОВМІСНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ З АНТИОКСИДАНТАМИ

Simple item page
dc.contributor.authorЛозова Тетяна Михайлівна
dc.date.accessioned2026-02-16T10:54:37Z
dc.date.issued2024-02-02
dc.descriptionЛозова Т. М. Наукові дослідження збереження якості жировмісних харчових продуктів з антиоксидантами : монографія / Т. М. Лозова. – Львів : Видавництво Львівського торговельно-економічного університету, 2024. – 186 с.
dc.description.abstractУ монографії викладено результати досліджень, пов’язаних із поліпшенням збереження якості жировмісних харчових продуктів за рахунок застосування антиоксидантів. Наведено узагальнення сучасних комплексних досліджень антиоксидантів різного походження. Показано, як використання комбінування різних видів натуральних антиоксидантів сприяє помітному подовженню збереження якості олій, м’ясних і рибних продуктів, молочних жирів та жирів для кондитерських виробів. Доведена можливість і доцільність використання нових інгредієнтів як антиоксидантів у складі багатьох жировмісних продуктів харчування з метою забезпечення їх високої якості у процесі зберігання. Особлива увага приділяється дослідженню натуральних антиоксидантів рослинного походження, які володіють високою біологічною активністю. Монографія призначена для наукових працівників, викладачів закладів вищої освіти та здобувачів вищої освіти. Окремі розділи можуть використовуватись фахівцями сфери виробництва і торгівлі.
dc.identifier.isbn978-617-602-354-8
dc.identifier.otherУДК 664.6:075.8
dc.identifier.otherЛ 72
dc.identifier.urihttps://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/1817
dc.language.isoother
dc.publisherВидавництво Львівського торговельно-економічного університету
dc.subjectякість
dc.subjectзберігання
dc.subjectжировмісні харчові продукти
dc.subjectантиоксиданти
dc.titleНАУКОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЯКОСТІ ЖИРОВМІСНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ З АНТИОКСИДАНТАМИ
dc.title.alternativeSCIENTIFIC RESEARCH ON PRESERVING THE QUALITY OF FATTY FOOD PRODUCTS WITH ANTIOXIDANTS
dc.typeBook

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Лозова Т.М. Наукові дослідження збереження якості жировмісних харчових продуктів з антиоксидантами 2024.pdf
Size:
4.34 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download

Collections

Монографії