Впровадження системи НАССР у закладах ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Гиршкан Тетяна Сергііївна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-12T11:25:14Z | |
| dc.date.issued | 2022-02-28 | |
| dc.description | Кваліфікаційна робота на здобуття другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Готельно-ресторанна справа” зі спеціальності 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Львівський торговельно-економічний університет. Львів. 2022. | |
| dc.description.abstract | У роботі розглянуто теоретичні основи системи управління якістю продукції в закладах ресторанного господарства, необхідність її побудови та ефективність функціонування. Узагальнено суть і значення системи НАССР у контексті безпеки харчових продуктів. Обгрунтовано доцільності введення системи НАССР на прикладі піцерії «ION PIZZA». Оцінено сприйняття споживачами ефективності запровадження системи НАССР в закладі ресторанного господартсва. Запропоновано напрями реалізації системи НАССР в ресторані через визначення потенційних небезпек та критичних точок контролю виробництва та розроблення коригувальних дій управління якістю та безпечністю харчової продукції. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.lute.lviv.ua/handle/123456789/83 | |
| dc.language.iso | other | |
| dc.publisher | Львівський торговельно-економічний університет | |
| dc.subject | заклад ресторанного господарства | |
| dc.subject | якість | |
| dc.subject | безпечність харчових продуктів | |
| dc.subject | система НАССР | |
| dc.title | Впровадження системи НАССР у закладах ресторанного господарства | |
| dc.title.alternative | Іmplementation of the HACCP system in restaurants | |
| dc.type | Thesis |