Віп-кейтеринг: особливості та актуальні проблеми розвитку в сучасних умовах

Abstract

У роботі досліджено теоретичні засади, сучасний стан та перспективи розвитку VIP-кейтерингу як окремого сегменту ресторанного господарства. Проаналізовано поняття та класифікацію кейтерингових послуг, визначено характерні ознаки та особливості VIP-кейтерингу, а також простежено його історичну еволюцію. Присвячено аналізу практики організації VIP-кейтерингу в Україні. Досліджено поточний стан ринку, виявлено основні тенденції та проблеми галузі. Особливу увагу приділено впливу пандемії COVID-19 та війни на зміну споживчої поведінки, підвищення вимог гостей до сервісу, а також трансформації формату заходів і запитів на персоналізоване обслуговування. Сформульовано рекомендації щодо вдосконалення VIPкейтерингу в сучасних умовах. Запропоновано використання цифрових технологій для автоматизації планування та організації подій, а також представлено ефективні маркетингові стратегії для підвищення впізнаваності та привабливості VIP-кейтерингових послуг на ринку.