Товарознавчо-експертні дослідження асортименту та якості риби солоної і рибних пресервів

Abstract

У роботі розглянуто питання формування споживних властивостей, асортименту та якості риби солоної і рибних пресервів. Узагальнено теоретичний матеріал щодо технології соління риби та виготовлення рибних пресервів, показано зміни, що відбуваються під час дозрівання та методи регулювання процесів дозрівання риби соленої і рибних пресервів. Вивчено асортимент риби солоної і рибних пресервів обробітку у супермаркеті «Ашан», досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості. Розраховано митну вартість та встановлено код УКТ ЗЕД для риби солоної і рибних пресервів.