Товарознавча характеристика споживних властивостей, асортименту та дослідження якості варених ковбасних виробів

Abstract

У роботі розглянуто споживні властивості варених ковбасних виробів, шляхи розширення асортименту та сучасні напрями поліпшення їх якості та вдосконалення асортименту. Проаналізовано ринок ковбасних виробів України, досліджено асортимент, споживні властивості та якість варених ковбас, які реалізуються у торговельній мережі м.Мукачево. Обгрунтовано пропозиції щодо оптимізації та розширення асортименту ковбасних виробів та покращення їх споживних властивостей і якості.