Сучасні кулінарні тренди та перспективи їх використання в закладах ресторанного господарства

Abstract

У роботі розглянуто теоретичні та прикладні аспекти інновацій, як кулінарних трендів ресторанного господарства. Узагальнено суть, інновацій; вплив пандемії та війни на ресторанне господарство в Україні. Проаналізовано фінансовий стан ресторану “Супутник” (м. Львів) та проаналізовано інноваційний потенціалу ресторану “Супутник”. Запроваджено методики енергетичного аудиту у ресторані. Впроваджено сучасні кулінарні тренди для підвищення рівня якості ресторанного підприємства.