Крафтові хлібобулочні вироби в закладах харчування України

Abstract

У роботі розглянуто визначення та особливості крафтового виробництва. Визначено тенденції розвитку ринку хлібобулочних виробів в Україні На прикладі закладу ресторанного господарства охарактеризовано технологічний процес в борошняному цеху. Обґрунтовано доцільність впровадження крафтових хлібобулочних виробів в ресторані. Впровадження крафтових хлібобулочних виробів в ресторані є доцільним з точки зору підвищення якості продукції, задоволення попиту споживачів, збільшення прибутковості, покращення іміджу закладу та підтримки екологічної та соціальної відповідальності. Це стратегічне рішення може сприяти довгостроковому успіху та розвитку ресторану, створюючи додаткові цінності для гостей і громади.