Удосконалення технології м’ясних консервів поліпшеного складу
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський торговельно-економічний університет
Abstract
Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробленню удосконаленої
технології м’ясних консервів поліпшеного складу.
У роботі зібрані, проаналізовані та узагальнені матеріали щодо наукових
досягнень в технології м’ясних консервів на сучасному етапі.
На основі власних спостережень і експериментальних досліджень
удосконалено технологію м’ясних консервів профілактичного призначення із
функціональними інгредієнтами. Розроблено і рекомендовано до впровадження
проєкт рецептури та технологічної інструкції на паштет печінковий “Фантазія”.
Проведені комплексні дослідження якості нових м’ясних консервів.
Досліджено вплив функціональних інгредієнтів на харчову і біологічну цінність
м’ясної продукції.
Description
Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня
вищої освіти за освітньо-професійною програмою “Харчові технології” зі
спеціальності 181 “Харчові технології”. – Львівський торговельно-економічний
університет. Львів. 2025.